Schwalbennester

von Kochen - 1680 Rezepte für Sie, 10.08.2025, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Schwalbennester waren ein klassisches Sonntagsgericht, wenn es etwas Besonderes geben sollte, aber trotzdem mit einfachen Zutaten gekocht wurde. Die gefüllten Rouladen mit Ei und Schinken galten als herzhaft, sättigend und machten ordentlich was her auf dem Teller.

Arbeitsaufwand: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Ergibt zirka 4 Portionen

Zutaten für 4 Portionen Schwalbennester:

• 4 Rouladen
• Salz
• 4 Scheiben roher Schinken
• 4 hartgekochte Eier
• 30 g Speck
• 30 g Margarine
• 125 ml saure Sahne
• Brühe (nach Bedarf)
• 1½ Esslöffel Stärkemehl

Zubereitung:

1. Die Rouladen flach klopfen und leicht salzen.
2. Jede Fleischscheibe mit einer Scheibe Schinken und einem geschälten, hartgekochten Ei belegen.
3. Die Rouladen fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
4. Speck klein würfeln und zusammen mit der Margarine in einem Bräter auslassen.
5. Die Rouladen rundherum darin anbraten, bis sie schön Farbe angenommen haben.
6. Mit saurer Sahne begießen und etwas heiße Brühe angießen.
7. Die Rouladen bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren, bis sie gar sind.
8. Zum Schluss das Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Mittagessen

Keywords: Schwalbennester DDR Rezept, Rouladen mit Ei

 

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