Falscher Hase / Hackbraten
Der Falsche Hase war bei uns ein echter Sonntagsklassiker, vor allem wenn kein richtiger Braten aufzutreiben war. Aus Hackfleisch, etwas Speck und Fantasie entstand ein deftiger Ofenbraten, der satt machte und der ganzen Familie schmeckte.
Gerade in Zeiten, in denen man improvisieren musste, gehörte dieses Gericht fest zur Alltagsküche einfach, nahrhaft und mit viel Soße serviert.
Arbeitsaufwand: 20 Minuten | Koch-/Backzeit: 30 Minuten | Ergibt zirka 4 Portionen
Zutaten:
- 250 g Rindfleisch (durchgedreht)
- 250 g Schweinefleisch (durchgedreht)
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 EL Mehl
Zubereitung:
- Das Brötchen in Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken.
- Hackfleisch mit fein gewürfeltem Speck, Ei, Brötchen und Gewürzen gründlich vermengen und zu einer glatten Masse verkneten.
- Die Fleischmasse länglich wie ein Brot formen und mit etwa 1/4 Liter Wasser in eine vorgeheizte Röhre geben.
- Bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten garen und dabei mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.
- Den Braten herausnehmen, den Fond mit etwas Wasser lösen, saure Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken.
- Falls nötig, die Soße mit einer kleinen Mehlschwitze binden.
- Den falschen Hasen in Scheiben schneiden, mit der Sahnesoße überziehen und klassisch mit Salzkartoffeln und Mischgemüse servieren.
Nährwertangaben:
Kalorien: 0 kcal
Fett: 0 g
Rezeptquelle: https://www.ddr-rezepte.de/deftig/hackbraten-falscher-hase/
