Wildgulasch Stroganoff
Wildgulasch Stroganoff war bei uns etwas Besonderes, das gern zu Feiertagen oder wenn Besuch kam auf den Tisch durfte. Die cremige Soße mit Gurken und Senf erinnerte an die gehobene Küche, blieb aber bodenständig und gut nachkochbar genau das machte solche Gerichte so beliebt.
Arbeitsaufwand: 20 Minuten | Koch-/Backzeit: 55 Minuten | Ergibt zirka 4 Portionen
Zutaten:
- 3 Zwiebeln
- 500 g Wildgulasch
- 3 EL Öl (z. B. Mazola)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Würfel Rinderbouillon
- 200 g Champignons
- 100 ml Cremefine zum Kochen
- 2 Gewürzgurken
- 1 EL mittelscharfer Senf
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Das Wildfleisch waschen, trocken tupfen und portionsweise in heißem Öl kräftig anbraten, anschließend beiseitestellen.
- Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, das Fleisch wieder zugeben und das Tomatenmark unterrühren. Kurz anschwitzen lassen.
- Mit etwa 375 ml Wasser ablöschen, aufkochen und den Brühwürfel einrühren. Zugedeckt rund 45 Minuten sanft köcheln lassen.
- Champignons säubern, vierteln und im restlichen heißen Öl kräftig anbraten. Danach zum Gulasch geben und weitere 10 Minuten schmoren.
- Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Cremefine und Gurken unterrühren, kurz ziehen lassen und zuletzt den Senf einarbeiten.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwertangaben:
Kalorien: 0 kcal
Fett: 0 g
Rezeptquelle: https://www.ddr-rezepte.de/deftig/wildgulasch-stroganoff/
