Zitronenkuchen
Dieser Zitronenkuchen war bei uns ein echter Klassiker fürs Kaffeetrinken am Nachmittag – einfach, saftig und mit einer frischen Zitronenglasur, die selbst aus wenigen Zutaten etwas Besonderes gemacht hat. Gerade wenn Besuch kam oder es etwas „Feines“ sein sollte, stand so ein Rührkuchen schnell auf dem Tisch und roch herrlich nach Zitrone.
Arbeitsaufwand: 20 Minuten | Koch-/Backzeit: 60 Minuten | Ergibt zirka 16 Stück
Zutaten:
- 250 g Backfett (am besten Butter)
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Fett für die Form
- Mehl für die Form
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Butter und Zucker zusammen cremig und hell aufschlagen.
- Die Eier nacheinander unterrühren und anschließend die Zitronenschale einarbeiten.
- Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Eine Kastenform einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben, Oberfläche glatt streichen.
- Den Kuchen auf der untersten Schiene bei 175 °C etwa 60 Minuten backen und zum Ende hin eine Stäbchenprobe machen.
- Kuchen aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen verstreichen.
Nährwertangaben:
Kalorien: 0 kcal
Fett: 0 g
Rezeptquelle: https://www.ddr-rezepte.de/suess/zitronenkuchen/
