Zwetschenauflauf
Dieser Zwetschenauflauf ist ein klassischer Blechkuchen, wie er früher gern zum Sonntagskaffee oder zu besonderen Anlässen auf den Tisch kam. Saftige Zwetschen, ein lockerer Rührteig und zum Schluss etwas Puderzucker mehr brauchte es oft nicht, um die Familie glücklich zu machen.
Arbeitsaufwand: 25 Minuten | Koch-/Backzeit: 60 Minuten | Ergibt zirka 1 Auflaufform (8 bis 10 Portionen)
Zutaten:
- 1 kg Zwetschen
- 300 g Zucker
- 75 g Margarine
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Weinbrand
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 250 g Mehl
- 50 g gehackte Mandeln
- ½ Päckchen Backpulver
- etwas Öl für die Form
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Mit etwa 100 g Zucker bestreuen und beiseitestellen.
- Margarine mit einer Prise Salz, den Eigelben und den restlichen 200 g Zucker schaumig rühren.
- Zitronensaft, Weinbrand und die abgeriebene Zitronenschale unter die Masse mischen.
- Mehl sieben und zusammen mit Mandeln und Backpulver unterrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten und die Hälfte des Teigs einfüllen.
- Die gezuckerten Zwetschen gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde goldgelb backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Nährwertangaben:
Kalorien: 0 kcal
Fett: 0 g
Rezeptquelle: https://www.ddr-rezepte.de/suess/zwetschenauflauf/