Baumkuchen

von Kochen - 1680 Rezepte für Sie, 20.07.2025, Küche: DDR, Kategorie: Kuchen

Baumkuchen gehörte zu den besonderen Kuchen, die man nicht einfach mal so gebacken hat, sondern zu Feiertagen oder wenn es wirklich etwas zu feiern gab. Durch die vielen dünnen Schichten war er zwar arbeitsintensiv, aber genau das machte ihn so besonders und beliebt auf festlich gedeckten Kaffeetafeln.

Arbeitsaufwand: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
Ergibt zirka 1 Kastenform (ca. 12–16 Stücke)

Zutaten für 1 Kastenform (ca. 12–16 Stücke) Baumkuchen:

• 350 g Butter oder Margarine
• 350 g Zucker
• 4 EL Apricot-Brandy (Aprikosenlikör)
• 6 Eier
• 200 g Mehl
• 150 g Stärkemehl
• ca. 1/8 l Milch
• 35 g Kokosfett
• 5 EL Wasser
• 50 g Kakao
• 250 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Butter oder Margarine schaumig rühren und den Zucker nach und nach einarbeiten.
2. Aprikosenlikör sowie die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Mehl und Stärkemehl sieben, unter den Teig mischen und zum Schluss die Milch unterrühren.
4. Eine gefettete Kastenform dünn mit Teig bedecken und unter dem Grill oder im Backofen mit Oberhitze goldbraun backen.
5. Erneut eine dünne Teigschicht auftragen und wieder backen, bis der Teig aufgebraucht ist (etwa 20 Schichten).
6. Den fertigen Baumkuchen aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter setzen.
7. Kokosfett schmelzen und mit dem Wasser verrühren.
8. Kakao und Puderzucker sieben, unter das Fett rühren und den Kuchen damit gleichmäßig bestreichen.
9. Nach Belieben mit gerösteten Mandelsplittern garnieren und die Glasur fest werden lassen.

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