Der Bautz'ner Senf – das cremige Gold aus dem Osten

Wenn man nach typischen Lebensmitteln aus der DDR fragt, dann fällt hier sehr vielen sofort der Bautz'ner Senf ein. Nicht nur damals, sondern auch heute noch, wird dieser sehr gerne gekauft. Immerhin ist die Senfherstellung in Bautzen seit 1866 Tradition. In der damaligen „VEB Essig- und Senffabrik Bautzen“ wurde ab dem Jahr 1953 (unter anderem) auch mittelscharfer Senf vertrieben und unter dem Namen „Bautz'ner Senf“ geführt.

Die von der „Develey Senf & Feinkost“ stammende Lebensmittelfirma Bautz'ner Senf und Feinkost GmbH kaufte später das Werk in Bautzen und investierte dort in eine neue Senf- und Feinkostfabrik. Seitdem werden dort jedes Jahr große Mengen des bekannten Bautz'ner Senfes unter der Dachmarke „Bautz'ner“ hergestellt. Mittlerweile gibt es auch verschiedene Sorten im Handel. Neben dem originalen mittelscharfen „Bautz'ner“, gibt es auch noch einen scharfen und einen süßen Bautz'ner Senf. Auch kann man wählen, in welchem Behälter man den Senf kaufen möchte. Es gibt ihn nicht nur im Becher oder im Glas, sondern auch im Eimer, im Tontopf oder aus der Tube. Übrigens verlassen ca. 15 000 Tonnen Senf pro Jahr das Werk in Bautzen. Kein Wunder, dass der „Bautz'ner“ deutscher Marktführer ist. Man hätte also kaum Zweifel haben brauchen, dass sich der Bautz'ner Senf auch nach der DDR weiterhin problemlos verkaufen lässt. Laut einer kürzlichen Umfrage zählt dieser dieser in der Kategorie „mittelscharf“ sogar zu den beliebtesten Senfsorten. Vielleicht liegt dies an der feinen Mahlung der Senfkörner, die auch für die schöne Farbe verantwortlich sind (bei vielen Senfsorten wird zusätzlich Kurkuma beigegeben) oder aber auch an dem leichten Meerrettichgeschmack, den der Senf auf der Zunge hinterlässt? Egal auf was man sich einigt. Eines ist wohl klar: Der Bautz'ner ist und bleibt eben ein ganz Besonderer, welcher uns wohl noch hoffentlich weiterhin lange erhalten bleiben wird und uns auf dem ein oder anderen tollen Grillfest seinen Senf dazu gibt.

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