Zitronenkuchen

von DDR Backbuch - Das Original, 21.07.2025, Küche: DDR, Kategorie: Kuchen

Dieser Zitronenkuchen war bei uns ein echter Klassiker fürs Kaffeetrinken am Nachmittag – einfach, saftig und mit einer frischen Zitronenglasur, die selbst aus wenigen Zutaten etwas Besonderes gemacht hat. Gerade wenn Besuch kam oder es etwas „Feines“ sein sollte, stand so ein Rührkuchen schnell auf dem Tisch und roch herrlich nach Zitrone.

Arbeitsaufwand: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Ergibt zirka 16 Stück

Zutaten für 16 Stück Zitronenkuchen:

• 250 g Backfett (am besten Butter)
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Fett für die Form
• Mehl für die Form
• 150 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Butter und Zucker zusammen cremig und hell aufschlagen.
2. Die Eier nacheinander unterrühren und anschließend die Zitronenschale einarbeiten.
3. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Eine Kastenform einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben, Oberfläche glatt streichen.
5. Den Kuchen auf der untersten Schiene bei 175 °C etwa 60 Minuten backen und zum Ende hin eine Stäbchenprobe machen.
6. Kuchen aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
7. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen verstreichen.

Dieses Rezept passt gut...

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✿  zur Osterzeit

Keywords: Zitronenkuchen DDR, Rührkuchen Zitronenglasur

 

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