Dresdner Eierschecke

von DDR Backbuch - Das Original, 10.09.2025, Küche: DDR, Kategorie: Kuchen

Die Dresdner Eierschecke gehörte für viele von uns ganz selbstverständlich auf den Kaffeetisch – besonders sonntags oder wenn Besuch angekündigt war. Der saftige Hefeboden, die cremige Quarkschicht und der lockere Eierguss machten diesen Kuchen zu etwas Besonderem, auch wenn die Zutaten oft knapp bemessen waren.

Arbeitsaufwand: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Ergibt zirka 12 Stück

Zutaten für 12 Stück Dresdner Eierschecke:

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Backfett (am besten Butter)
• 1/2 Würfel Hefe
• 125 ml lauwarme Milch
• Fett für die Form

Für die Füllung:

• 50 g Backfett
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 500 g Quark
• 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 1 EL gemahlene Mandeln

Für den Guss:

• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 25 g Backfett
• 1/2 EL Speisestärke
• 1 1/2 EL Weinbrand

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Salz und Backfett in eine Schüssel geben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. So lange arbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Den Teig nochmals kurz durchkneten, ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 28 cm) legen. Abgedeckt weitere 15 Minuten ruhen lassen.
3. Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Quarkfüllung das Backfett schaumig rühren, Zucker, Salz und Eier unterarbeiten. Quark, Puddingpulver, Zitronenschale und Mandeln unterheben und die Masse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
4. Für den Guss Eier, Zucker, Backfett, Speisestärke und Weinbrand verrühren und über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Kurz aufwallen lassen und anschließend vorsichtig auf der Quarkschicht verteilen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen, damit sich die Schichten schön setzen.

Dieses Rezept passt gut...

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