Mokkacremetorte

von DDR-Backbuch, 2018, 04.12.2025, Küche: DDR, Kategorie: Kuchen

Diese Mokkacremetorte war früher ein echter Höhepunkt auf der Kaffeetafel – besonders wenn Besuch kam oder ein besonderer Anlass anstand. Der kräftige Kaffeegeschmack in Verbindung mit der luftigen Creme machte sie zu einer beliebten Festtagstorte, die man nicht alle Tage gebacken hat.

Arbeitsaufwand: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
Ergibt zirka 6 Portionen

Zutaten für 6 Portionen Mokkacremetorte:

• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 60 g Mehl
• 100 g Speisestärke (z. B. Mondamin)
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 375 ml Milch
• 2 EL lösliches Kaffeepulver
• 150 g weiche Margarine
• 4 EL Kaffeelikör
• Mokkabohnen
• Schokostreusel

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 155 °C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Eigelb vorsichtig unterheben.
2. Mehl, 60 g Speisestärke und Backpulver mischen und locker unter die Eimasse heben. Den Teig in eine nur am Boden gefettete Spring- oder Herzform (ca. 26 cm) füllen.
3. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
4. Die restliche Speisestärke mit 6 Esslöffeln Milch glattrühren. Übrige Milch mit dem restlichen Zucker und dem Kaffeepulver aufkochen. Angerührte Stärke unter Rühren einlaufen lassen und kurz aufkochen, bis eine dicke Creme entsteht.
5. Creme abkühlen lassen, dann die weiche Margarine unterrühren und alles mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.
6. Unteren Tortenboden mit etwas Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen und mit Kaffeelikör beträufeln. Die Torte rundum dünn einstreichen.
7. Restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Torte verzieren. Zum Schluss mit Mokkabohnen und Schokostreuseln dekorieren.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Kaffeetisch
✔  für Zwischendurch
✿  zur Osterzeit
❄  zur Weihnachtszeit

Keywords: Mokkacremetorte DDR Rezept, Kaffeetorte, klassische DDR Torte, Mokkacreme Kuchen

 

Rezept teilen: