Borschtsch

von DDR Kochbuch - Rezepte mit Ostalgie, 2019, 10.10.2025, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Borschtsch war bei uns eine kräftige, sättigende Suppe, die besonders an kühleren Tagen gern auf den Tisch kam. Sie verband einfache Zutaten mit viel Geschmack und war ideal, um mehrere Esser mit einer warmen Mahlzeit zu versorgen.

Arbeitsaufwand: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Ergibt zirka 4 Portionen

Zutaten für 4 Portionen Borschtsch:

• 400 g Rote Bete
• 500 g Suppenfleisch
• 200 g Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 200 g Weißkraut
• 1 EL Essig
• 1 EL Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 1/8 l saure Sahne

Zubereitung:

1. Das Suppenfleisch mit etwa 2 Litern kaltem Wasser ansetzen, langsam aufkochen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend die Brühe bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und in feine Stifte schneiden.
3. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Weißkraut ebenfalls putzen und fein hobeln.
4. Zuerst Suppengrün, Zwiebel und Rote Bete in etwas Brühe andünsten, bis alles halb gar ist. Danach Weißkraut, Essig und Zucker zufügen, etwas Brühe angießen und das Tomatenmark unterrühren. Alles zusammen fertig garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder zur Suppe geben.
6. Zum Schluss den Borschtsch noch einmal kurz aufkochen lassen und beim Servieren auf jeden Teller einen Klecks saure Sahne geben.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Mittagessen
  zum Abendbrot

Keywords: Borschtsch Rezept, DDR Suppe, Rote-Bete-Suppe

 

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