Thüringer Klöße

von DDR Kochbuch - Rezepte mit Ostalgie, 2019, 24.01.2026, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Thüringer Klöße gehörten bei uns zu den Sonntagsklassikern und durften besonders zu Braten mit viel Soße nicht fehlen. Die Zubereitung war zwar arbeitsintensiv, aber genau das machte sie zu etwas Besonderem – ein echtes Familiengericht, bei dem oft alle mit angepackt haben.

Arbeitsaufwand: 45 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Ergibt zirka 4 Portionen

Zutaten für 4 Portionen Thüringer Klöße:

• 3 kg Kartoffeln
• 1/2 l Milch
• 50 g Grieß
• 4 Brötchen
• 30 g Butter
• Salz

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und roh in kaltes Wasser reiben. Die Masse in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken, bis sie fast trocken ist.
2. Die ausgepresste Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und locker aufkrümeln.
3. Milch mit dem Grieß verrühren und unter Rühren zu einem dünnen Brei aufkochen, anschließend über die Kartoffelmasse geben und salzen.
4. Alles gut durcharbeiten und den Teig kräftig schlagen und kneten. Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Klöße formen.
5. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in Butter goldgelb anrösten.
6. In jeden Kloß mit zwei Fingern eine Vertiefung drücken, Brötchenwürfel hineingeben und den Teig sorgfältig verschließen.
7. Die Klöße vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser gleiten lassen. Kurz aufkochen, dann bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
8. Die fertigen Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und servieren.

Dieses Rezept passt gut...

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Keywords: Thüringer Klöße, Kartoffelklöße DDR, klassische Klöße, Beilage DDR

 

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