Paprikahähnchen

von DDR Kochbuch - Rezepte mit Ostalgie, 2019, 05.06.2025, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Paprikahähnchen war bei uns ein typisches Sonntagsgericht, wenn es etwas Besonderes geben sollte, aber trotzdem bodenständig bleiben musste. Die kräftige Paprikasoße mit saurer Sahne machte das Gericht schön sämig und war ideal zum Auftunken mit Kartoffeln oder frischem Brot.

Arbeitsaufwand: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Ergibt zirka 4 Portionen

Zutaten für 4 Portionen Paprikahähnchen:

• 1 küchenfertiges Brathähnchen (ca. 1,2 kg)
• 4 Zwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 3 EL Schweineschmalz oder Butterschmalz
• Paprikapulver, edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Öl
• 200 g saure Sahne
• 1 TL Mehl
• Majoran
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Brathähnchen gründlich waschen, trocken tupfen, in sechs Teile zerlegen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Drei Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprikaschoten und Tomaten putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Zwei Esslöffel Schmalz im Bräter erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten kräftig anbraten, anschließend herausnehmen.
4. Einen weiteren Esslöffel Schmalz ins Bratfett geben, die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig bis goldgelb dünsten. Paprikapulver einstreuen und kurz unter Rühren anschwitzen.
5. Tomatenmark, Lorbeerblatt sowie Paprika- und Tomatenwürfel unterrühren und mit etwa 1/8 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Hähnchenteile wieder in den Topf legen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen. Nach der halben Garzeit nochmals etwas Wasser angießen.
7. Die letzte Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und im erhitzten Öl in einer Pfanne goldbraun braten.
8. Das Fleisch aus der Soße nehmen. Saure Sahne mit dem Mehl verrühren, in die Paprikasoße einrühren, kurz aufkochen lassen und etwa 3 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Zum Schluss das Paprikahähnchen mit den gebratenen Zwiebelringen bestreuen und nach Wunsch mit Majoran garnieren.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Mittagessen
  zum Abendbrot

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