Rouladen

von Kochen - 1680 Rezepte für Sie, 21.11.2025, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Rouladen gehörten bei uns zu den typischen Sonntags- und Festtagsgerichten, wenn etwas mehr Zeit und gute Zutaten da waren. Der Duft von geschmorten Rindsrouladen mit Gurke und Speck stand für Gemütlichkeit, Zusammenhalt und ein ordentliches Mittagessen, das die ganze Familie an den Tisch brachte.

Arbeitsaufwand: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Ergibt zirka 4 Portionen

Zutaten für 4 Portionen Rouladen:

• 4 Rindsrouladen
• Salz
• Pfeffer
• Senf
• 80 g Speck
• ½ saure Gurke
• 2 Zwiebeln
• Margarine
• Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 TL Stärkemehl
• 100 ml saure Sahne

Zubereitung:

1. Die Rindsrouladen leicht flach klopfen, anschließend von beiden Seiten salzen und pfeffern und mit Senf bestreichen.
2. Speck, saure Gurke und eine Zwiebel klein würfeln und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
3. Die Rouladen fest aufrollen, mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren und in heißer Margarine rundum anbraten.
4. Das klein geschnittene Wurzelwerk sowie die restliche Zwiebel zugeben und kurz mit anschwitzen.
5. Nach und nach etwa ¼ Liter heißes Wasser angießen und die Rouladen bei kleiner Hitze weich schmoren lassen.
6. Das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die Soße geben und diese damit binden.
7. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren, einmal aufkochen lassen und die Soße nochmals abschmecken.

Dieses Rezept passt gut...

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