Käse-Sahne-Torte

von traditionelles Backrezept (u. a. „Die Rotplombe“), 03.01.2026, Küche: DDR, Kategorie: Kuchen

Diese klassische Käse-Sahne-Torte war bei Familienfeiern, Geburtstagen und zum Kaffeetrinken ein gern gesehener Gast auf dem Tisch. Sie verbindet einen einfachen Rührteigboden mit einer luftigen Quark-Sahne-Creme – bodenständig, aber festlich genug für besondere Anlässe.

Arbeitsaufwand: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Ergibt zirka 12 Stücke

Zutaten für 12 Stücke Käse-Sahne-Torte:

• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 125 g Margarine (z. B. Sanella)
• 2 Eier
• 250 g Magerquark
• 200 g Vollmilchjoghurt
• Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
• 5 Blatt Gelatine
• 500 g Sahne
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Mehl mit Backpulver, 125 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Margarine und Eiern zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
2. Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Den erkalteten Boden waagerecht einmal durchschneiden und die obere Hälfte beiseitelegen.
4. Quark mit Joghurt sowie Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und zunächst mit etwas Quarkmasse angleichen, dann unter die restliche Masse rühren.
5. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
6. Den unteren Boden wieder in die Springform legen, die Käse-Sahne-Creme darauf verteilen und glatt streichen. Etwa 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.
7. Den zweiten Boden in 12 Stücke schneiden und auf die gekühlte Käse-Sahne-Schicht legen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

Achtung: ca. 2 Stunden Kühlzeit mit einrechnen!

Dieses Rezept passt gut...

  zum Kaffeetisch
✔  für Zwischendurch
✿  zur Osterzeit
❄  zur Weihnachtszeit

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