Falscher Hase / Hackbraten

von DDR Kochbuch - Rezepte mit Ostalgie, 2019, 19.07.2019, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Der „Falsche Hase“ war bei uns ein echter Sonntagsklassiker, vor allem wenn kein richtiger Braten aufzutreiben war. Aus Hackfleisch, etwas Speck und Fantasie entstand ein deftiger Ofenbraten, der satt machte und der ganzen Familie schmeckte. Gerade in Zeiten, in denen man improvisieren musste, gehörte dieses Gericht fest zur Alltagsküche – einfach, nahrhaft und mit viel Soße serviert.

Arbeitsaufwand: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Ergibt zirka 4 Portionen

Zutaten für 4 Portionen Falscher Hase / Hackbraten:

• 250 g Rindfleisch (durchgedreht)
• 250 g Schweinefleisch (durchgedreht)
• 100 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 1 altbackenes Brötchen
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tasse saure Sahne
• 1 EL Mehl

Zubereitung:

1. Das Brötchen in Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken.
2. Hackfleisch mit fein gewürfeltem Speck, Ei, Brötchen und Gewürzen gründlich vermengen und zu einer glatten Masse verkneten.
3. Die Fleischmasse länglich wie ein Brot formen und mit etwa 1/4 Liter Wasser in eine vorgeheizte Röhre geben.
4. Bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten garen und dabei mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.
5. Den Braten herausnehmen, den Fond mit etwas Wasser lösen, saure Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Falls nötig, die Soße mit einer kleinen Mehlschwitze binden.
7. Den falschen Hasen in Scheiben schneiden, mit der Sahnesoße überziehen und klassisch mit Salzkartoffeln und Mischgemüse servieren.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Mittagessen
  zum Abendbrot
❄  zur Weihnachtszeit

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