Rhabarbertorte

von Kochen - 1680 Rezepte für Sie, 01.06.2025, Küche: DDR, Kategorie: Kuchen

Diese Rhabarbertorte war bei uns früher ein typischer Kuchen für das Frühjahr, wenn der erste Rhabarber aus dem Garten oder von der Kaufhalle kam. Süß-säuerlich, mit lockerem Teig und einer luftigen Eiweißhaube, gehörte sie oft zum Sonntagskaffee oder zum Kaffeetrinken bei Familienfeiern.

Arbeitsaufwand: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Ergibt zirka 1 Springform

Zutaten für 1 Springform Rhabarbertorte:

• 150 g Mehl
• 75 g Stärkemehl
• 1½ Teelöffel Backpulver
• 150 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 600 g Rhabarber
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 175 g Zucker
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Mehl, Stärkemehl und Backpulver gründlich mischen und durchsieben.
2. Die weiche Margarine zusammen mit Zucker und Vanillinzucker cremig aufschlagen.
3. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren, dabei jeweils etwas von der Mehlmischung einarbeiten, bis alles verbraucht ist.
4. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.
5. Rhabarber schälen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C rund 25 Minuten backen.
7. Inzwischen Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und zum Schluss etwas Zitronensaft unterheben.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Eiweißmasse darauf verteilen und nochmals etwa 20 Minuten fertig backen.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Kaffeetisch
✿  zur Osterzeit

Keywords: Rhabarbertorte DDR, DDR Rhabarberkuchen

 

Rezept teilen: