Schwarz-Weiß-Kuchen

von DDR Backbuch - Das Original, 04.01.2026, Küche: DDR, Kategorie: Kuchen

Der Schwarz-Weiß-Kuchen war bei uns ein typischer Blechkuchen für Feiern, Brigadezusammenkünfte oder den Sonntagskaffee mit der Familie. Mit Sauerkirschen, hellem und dunklem Teig sowie der cremigen Puddingschicht obendrauf wirkte er besonders festlich, auch wenn die Zutaten eigentlich ganz bodenständig waren.

Arbeitsaufwand: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Ergibt zirka 18 Stücke (1 Blech)

Zutaten für 18 Stücke (1 Blech) Schwarz-Weiß-Kuchen:

• 1 Glas Sauerkirschen (ca. 800 g)
• 500 g Backfett (am besten Butter)
• 350 g Zucker
• 5 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g Kakao
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• Fett für das Blech
• Schokolade zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
2. 300 g Butter mit 300 g Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach unterarbeiten.
3. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren.
5. Ein gefettetes Blech zuerst mit dem dunklen Teig bestreichen, anschließend den hellen Teig darauf verteilen.
6. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
8. Das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, restliche Milch mit dem übrigen Zucker aufkochen und den Pudding binden. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
9. Die restliche weiche Butter schaumig schlagen und den erkalteten Pudding löffelweise unterrühren.
10. Die Buttercreme auf dem kalten Kuchen verstreichen und nach Belieben mit Schokolade verzieren.

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Keywords: Schwarz Weiß Kuchen DDR, Sauerkirschkuchen, Puddingkuchen

 

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