Kirschpfanne

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von Kochen - 1680 Rezepte für Sie, 26.02.2025, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Die Kirschpfanne war bei uns eine typische Ofenspeise, wenn frisches Obst da war und man mit einfachen Zutaten etwas Warmes für die Familie zaubern wollte. Sie stand oft als süße Hauptmahlzeit oder als sättigende Nachspeise auf dem Tisch, besonders wenn Kirschen Saison hatten und altes Brot sinnvoll verwertet werden sollte.

Arbeitsaufwand: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Ergibt zirka 3 bis 4 Portionen

Zutaten für 3 bis 4 Portionen Kirschpfanne:

• 500 g Kirschen
• 350 g Zwieback oder Milchbrötchen
• 1/4 l Milch
• 65 g Margarine
• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 1 Schuss Rum
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Kirschen waschen, entsteinen und beiseitestellen.
2. Zwieback oder Milchbrötchen grob zerbrechen und in der Milch einweichen.
3. Die Margarine schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe, den Zucker und den Rum unterarbeiten.
4. Den aufgeweichten Zwieback unter die Margarinemasse mischen.
5. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
6. Eine gefettete, feuerfeste Form mit der Hälfte der Masse füllen, die Kirschen darauf verteilen und mit der restlichen Masse bedecken – alternativ können die Kirschen direkt untergehoben werden.
7. Die Kirschpfanne im heißen Ofen etwa 60 Minuten goldbraun überbacken.

Dieses Rezept passt gut...

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Keywords: Kirschpfanne DDR, Auflauf mit Kirschen, Süßer Auflauf

 

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