Eisbein

von Kochen - 1680 Rezepte für Sie, 01.12.2025, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Eisbein war bei uns ein echtes Sonntags- und Feiertagsessen, besonders in den kälteren Monaten. Einfach gekocht, kräftig gewürzt und sättigend – genau das Richtige, wenn die Familie am Tisch zusammenkam und es deftig sein durfte.

Arbeitsaufwand: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Ergibt zirka 2 Portionen

Zutaten für 2 Portionen Eisbein:

• 1 Eisbein
• Salz
• 1 Bund Wurzelwerk
• 1 Zwiebel
• 1/2 Lorbeerblatt
• 4 bis 6 Gewürzkörner

Zubereitung:

1. Das Eisbein in einen Topf mit reichlich Wasser legen, leicht salzen und zum Kochen bringen.
2. Etwa eine Stunde kräftig kochen lassen.
3. Anschließend Wurzelwerk, Zwiebel, Lorbeerblatt und die Gewürzkörner hinzufügen.
4. Das Fleisch nun zugedeckt weiter garen, bis es schön weich ist.
5. Heiß servieren, traditionell mit Klößen und Meerrettichsoße oder mit Erbsmus und Sauerkraut.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Mittagessen
❄  zur Weihnachtszeit

Keywords: Eisbein DDR Rezept

 

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