Gefüllte Paprikaschoten

von DDR Kochbuch - Rezepte mit Ostalgie, 2019, 07.08.2025, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Gefüllte Paprikaschoten waren bei uns ein echtes Sonntagsessen: sättigend, bodenständig und gut vorzubereiten. Die Kombination aus Hackfleisch, Reis und einer einfachen Tomatensoße stand sinnbildlich für die alltägliche Hausmannskost, wie sie in vielen Familien regelmäßig auf den Tisch kam.

Arbeitsaufwand: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Ergibt zirka 4 Portionen

Zutaten für 4 Portionen Gefüllte Paprikaschoten:

• 8 Paprikaschoten
• 400 g Hackfleisch
• 50 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 100 g Reis, gekocht
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Tomaten
• 50 g Butter oder Margarine
• 1 EL Mehl

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten gründlich waschen, Deckel abschneiden und Kerne sowie Stiele sorgfältig entfernen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten weich kochen, anschließend durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Butter oder etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten und das Hackfleisch kurz mit anbraten.
4. Die Knoblauchzehe auspressen, zum Fleisch geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Hackfleisch mit dem Ei und dem gekochten Reis gut vermengen und die Masse in die Paprikaschoten füllen.
6. Für die Soße Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Danach die passierten Tomaten unterrühren.
7. Gefüllte Paprikaschoten in eine feuerfeste Form setzen, Soße angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten garen.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Mittagessen
  zum Abendbrot

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