Kartoffelpuffer / Reibekuchen
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von Wir kochen gut, Verlag für die Frau, Leipzig, 05.11.2019, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise
Knusprig gebratene Kartoffelpuffer aus der Pfanne nach altem Rezept. Schnell und einfach zubereitet sind sie ein Genuss für die ganze Familie.
Arbeitsaufwand: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Ergibt zirka 10 bis 15
Zutaten für 10 bis 15 Kartoffelpuffer / Reibekuchen:
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- Mehl
- Salz
- Bratfett
- optional: 1 bis 2 größere Zwiebeln
Zubereitung:
- Zuerst die Kartoffeln gut waschen, schälen und anschließend in eine Schüssel kleinreiben.
- Den Kartoffelsaft anschließend nicht abgießen, sondern mit ein wenig Mehl oder zwei bis drei gebriebenen gekochten Kartoffeln binden.
- Dann Bratfett in einer Pfanne erhitzen, löffelweise den Teig hineingeben und die Puffer von beiden Seiten knusprig braun anbraten.
- Die fertig gebratenen Puffer mit Zucker bestreuen und am besten zusammen mit kaltem Apfelmus servieren.
Tipp 1: Für einen noch besseren Geschmack unbedingt noch die in den Zutaten erwähnten Zwiebeln schälen, reiben und mit den Kartoffeln vor dem Braten vermengen.
Tipp 2: Durch ein Aufeinanderschichten der gebratenen Puffer werden die Ränder wieder weich. Deshalb möglichst auf ein Backblech legen und in der Röhre heiß halten.
Nährwertangaben (für 10 bis 15 Kartoffelpuffer / Reibekuchen):
Kalorien: 530kcal | Fett: 30g
Dieses Rezept passt gut...
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Video zum Kartoffelpuffer / Reibekuchen-Rezept:
Kommentare und Bewertungen zum Kartoffelpuffer / Reibekuchen-Rezept:
Andy (27.06.2019)
Ich kenne dieses Rezept auch ohne Mehl.
So hat es zumindest meine Oma gemacht mit der Erklärung dass das Mehl den Teig zuviel bindet. Das Ergebnis ist dass der Kartoffelpuffer eine lockere Konsistenz behält.
Anja (20.08.2019)
Meine Mutter hat anstatt Mehl, Haferflocken dazu gegeben
Alex (24.08.2020)
Super Rezept!
Geheimtipp: Karotten mit in die Kartoffeln reiben ;)
Welker Hardy (13.09.2020)
Mach ich Morgen wieder. In der gleichen, besten Pfanne überhaupt.
Ramona (26.09.2020)
Meine Oma hat mit Hilfe eines Geschirrtuches die geriebene Kartoffelmasse das Kartoffelwasser ausgedrückt und durch Buttermilch ersetzt. Lecker
Svanno (09.11.2020)
Eigendlich wurde immer Kümmel mit an den Teig gerührt. Und einige Zwiebelstücken waren nebst der geriebenen Zwiebel auch immer dabei. Dieses Rezept war das einfachere von den Weihnachtsmärkten, wo dann ab den 80er Jahren der Kümmel weggelassen wurde um Kosten zu sparen.
Marko (25.11.2020)
Sehr gutes Rezept,wie bei Oma.:-)
Ralf (02.02.2021)
TippTopp! Genau wie bei Oma.
Anton (10.02.2021)
Der Klassiker aus dem Standardwerk Wir kochen gut :-)
Nele (02.04.2021)
Wow, da hat der Westen aber was verpasst! ;) Kartoffelpuffer! Ja, wo gab es denn so was? Pscht, auch im Westen. ;P
Anna Maria (03.06.2021)
Aber nicht die prise Muskatnuss vergessen!
Christian (12.10.2022)
Super Rezept, Danke dafür.
Und alle, die hier sagen das und jenes fehlt, dann macht sie euch doch so. Habt ja dann Rezept, aber bewertet dieses nicht schlecht!
dierk (15.11.2022)
bei meiner tante in rostock gab es immer kartoffelpuffer mit hackfleisch , nach einem rezept ihrer schwiegermutter damals, die alte dame kam aus der nähe von zittau
pHILIPP (18.01.2023)
Klassisches Grundrezept aus meiner Kindheit, und die kleinen Varianten machen ja den Unterschied aus, so ist da beim Kochen eben :-)!
Velpmans (05.05.2023)
Recipe was amazing, and easy to follow. The extra onios did add a lot of flavour, so i would recomend adding them.
The combination of soft and crispy made this one of my go to side dishes.
10/10 reccomend
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