DDR Brötchen / DDR Semmeln
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von loewe_bs, 27.02.2021, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise
Leckere selbst gemachte Brötchen bzw. Semmeln, die an die gute, alte DDR Zeit erinnern und sowohl zum Frühstück als auch zum Abendbrot warm oder kalt ein Genuss sind.
Arbeitsaufwand: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Ergibt zirka 20 Stück (ca. 5 Personen)
Zutaten für 20 Stück (ca. 5 Personen) DDR Brötchen / DDR Semmeln:
- 1 kg Mehl (Typ 550)
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 200 ml Milch (oder Molke)
- ½ Würfel Hefe, frisch
- 20 g Salz
- 5 g Zucker
Zubereitung:
- Zuerst die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
- Gleichzeitig das Mehl, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel geben und vermengen.
- Anschließend die Milch und das lauwarme Wasser mischen und zusammen mit der aufgelösten Hefe ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die Menge nun gut zu einem glatten Teig mit der Maschine oder mit mehligen Händen durchkneten.
- Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, auf die Heizung stellen und zugedeckt eine Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
- Die Arbeitsfläche anschließend mit Mehl bestäuben, den Teig nach dem Gehen auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 20 Stücke teilen/schneiden.
- Jedes Teil nun zu einem Brötchen formen und auf ein bzw. mehrere mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Das Backblech abdecken und die rohen Brötchen noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
- Die Teigstücke anschließend längs mit einem Messer einschneiden, noch einmal zudecken und weitere 10 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220°C Ober-Unter-Hitze vorheizen und eine (feuerfeste) Schüssel mit Wasser in den Backofen auf den Backofenboden hineinstellen.
- Die rohen Brötchen nach der Ruhezeit aufdecken, mit etwas Wasser bepinseln, in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Die DDR Brötchen können anschließend warm oder abgekühlt genossen werden. :)
Nährwertangaben (für 20 Stück (ca. 5 Personen) DDR Brötchen / DDR Semmeln):
Kalorien: 1600kcal | Fett: 40g
Dieses Rezept passt gut...
zum Frühstück
zum Abendbrot
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Kommentare und Bewertungen zum DDR Brötchen / DDR Semmeln-Rezept:
Steven (08.03.2021) 5
Habe ich am Sonntag mal für meine Familie gebacken. Die Brötchen waren seeeehr lecker und alle waren begeistert.