Senfei / Eier in Senfsoße
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von DDR-Rezepte.net, 20.11.2018, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise
Arbeitsaufwand: 45 Minuten | Koch-/Backzeit: 30 Minuten | Ergibt zirka 4 Portionen
Zutaten für 4 Portionen Senfei / Eier in Senfsoße:
- 500 g Kartoffeln
- 8 Eier
- 3 EL Butter oder Margarine
- 4 EL Mehl
- 4 EL Senf (wir empfehlen hier den Bautzener Senf)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Essig
Zubereitung:
- Zu Beginn die Eier fest kochen und schälen.
- Anschließend die Kartoffeln kochen, schälen und warm halten.
- Es folgt die Herstellung der Mehlschwitze. Dazu die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl unter Rühren einstreuen. Das Ganze sollte leicht gebräunt werden. Anschließend vorsichtig Wasser zugießen bis eine dicke, sämige Soße entsteht.
- Die Soße mit Senf, etwas Zucker und etwas Essig abschmecken bis eine intensiver Senfgeschmack entsteht.
- Zu guter letzt die Eier in die Sauce einlegen und kurz erwärmen.
- Die Kartoffeln portionieren und mit der Senfsoße servieren.
Nährwertangaben:
Kalorien: keine Angabe | Fett: keine Angabe
Dieses Rezept passt gut...
Keywords: senfei, senfsoße, kartoffeln
Kommentare und Bewertungen zum Senfei / Eier in Senfsoße-Rezept:
Rolf Dünnhaupt (07.05.2019)
Der Klassiker!!! Kann man auch noch Petersilie drauf streuseln zur Verfeinerung.
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