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DDR Tomatensoße mit Makkaroni-Nudeln

 4.9 (63)

von , , Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

DDR Tomatensoße mit Makkaroni-Nudeln

DIE Tomatensoße der DDR schlechthin - dazu passend: leckere Makkaroni-Nudeln.

Arbeitsaufwand: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Ergibt zirka 4 Personen

Zutaten für 4 Personen DDR Tomatensoße mit Makkaroni-Nudeln:

  • 500 g Makkaroni-Nudeln
  • 1 große Zwiebel
  • 150 g Jagdwurst
  • 125 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 Flasche Tomatenketchup (am besten den von WERDER)
  • 1/4 L Wasser
  • 2 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1 TL Zucker

Zubereitung:

  1. Für die Tomatensoße zuerst die Zwiebel und die Jagdwurst in kleine Stücke schneiden und anschließend in einer Pfanne mit Bratfett bei mittlerer Hitze anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Anschließend in einem anderen Topf die Butter zum schmelzen bringen, das Mehl hinzugeben und alles schön mit einem Schneebesen zu einer Mehlschwitze binden.
  3. Danach das Tomatenmark mit in die Mehlschwitze geben und alles unter ständigem Rühren aufkochen. Die Masse so lange mit Wasser auffüllen, bis sich eine sämige Konsistenz bildet. Anschließend den Ketchup hinzugeben und nochmals unter Rühren alles aufkochen lassen.
  4. Danach die im ersten Schritt vorbereiteten Jagdwurstwürfel und Zwiebeln mit in den Tomatensoßentopf geben.
  5. Abschließend die Soße mit etwas Salz, ein wenig Pfeffer und Zucker würzen beziehungsweise abschmecken.
  6. Direkt danach alle Makkaroni in einen Topf geben und in Salzwasser ca. 11 Minuten kochen.
  7. Die Makkaroni mit der DDR Tomatensoße abschließend auf einem tiefen Teller servieren. Fertig!

Tipp: Die Tomatensoße kann auch noch mit etwas Sahne verfeinert werden - schmeckt ebenfalls super lecker!

Nährwertangaben (für 4 Personen DDR Tomatensoße mit Makkaroni-Nudeln):

Kalorien: keine Angabe | Fett: keine Angabe

Dieses Rezept passt gut...

  zum Mittagessen
  zum Abendbrot

Keywords: DDR Tomatensoße, Tomatensoße DDR, DDR Tomatensauce, Makkaroni-Nudeln, Makkaroni, DDR Schulsoße, Schulsosse, Schulsauce, Nudeln mit Tomatensoße

Probiere doch auch gern mal folgendes DDR-Gericht aus:

 

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Kommentare und Bewertungen zum DDR Tomatensoße mit Makkaroni-Nudeln-Rezept:

 (09.03.2020) 5
Das ist die beste Tomatensoße überhaupt! so mache ich sie auch immer und so kenne ich sie noch von früher!

 (16.04.2020) 5
Sehr gut geht es auch mit der Hausmarke "JA" Ketchup vom REWE!!

 (04.05.2020) 5
Das ist so lecker meine Kinder haben sie geliebt total einfach obwohl ich nicht aus der DDR war habe ich diese Soße sehr oft gemacht werde sie nächste Woche mal wieder machen

 (10.05.2020) 
Absolut Top und jetzt probiert das ganze mal mit Tomatensaft

 (10.06.2020) 4
Wie hieß der Käse den es dazu gab? Der war lecker!

 (24.06.2020) 5
Habe sie heute gemacht, es war mega wie früher

 (02.07.2020) 5
Meine Oma hat sie früher immer gemacht. Ich habe sie so übernommen. Meine Kinder sagen immer, mach Nudeln mit Lieblings-Soße. Da mein Sohn Vegetarier ist, mache ich seine Soße mit Veggiwurst.

 (25.07.2020) 5
Einfach Perfekt! Wenn meine Enkel kommen fragen Sie immer: Opa? Kochst Du bitte das "alte Rezept" ?!

 (18.10.2020) 
In DDR Zeiten hat man kein Ketchup genommen sondern Tomatensauce!

 (21.10.2020) 5
Ich bin eine Badenerin und ich kenne die Soße mit Speck. Das ist dann die schwarzwälder Version,aber beide lecker

 (27.10.2020) 5
Sehr lecker

 (04.11.2020) 5
Bei uns heißt es Nudeln mit Ketchupsauce. Ich nehme statt Jagdwurst 1 1/2 Currywurst, die ich der Länge nach halbiere und dann in Scheiben schneide. Das hab ich von meiner Mama so übernommen. Wir lieben das Gericht auch sehr.. Gabs gestern erst..

 (07.11.2020) 5
Wie zu alten Zeiten

 (09.11.2020) 5
Fast richtig. Ketcuup hatten wir damals kicht, es wurde Tomatensoße genommen. Pfeffer und zwiebeln waren auch nicht dran. Zumindest nicht in der Küche, aus der wir das Essen hatten. Fie haben strikt nach Staatlichen Vorgaben für die allgemeine Schulküche gekocht. Die Mengenangaben in der Tgl dafür waren in 100 Portionenschritten angegeben. Ich habe noch eine dieser Zubereitungsanweisungen und koche noch immer einige dieser Rezepte, aber viele geschmacklich angepasst. Nur die Tomatensoße war unschlagbar. Offiziell heißt es zwar, das Originalrezept wäre verlorengegangen, aber das stimmt nicht. Einige haben noch immer diese Zubereitungsanweisungen. Ich glaube im Internet habe ich Teile davon schon gesehen.

 (11.11.2020) 5
Es ist auch mit Fleischklößchen sehr lecker.

 (10.12.2020) 5
Meine Mutter hat die früher immer gemacht, wir kommen auch aus der DDR und ich mach es heut für meine Kinder. Die lieben diese Soße

 (31.12.2020) 5
Wenn ich euch ein Tip geben darf, dann nehmt Werder Ketchup, Werder macht sein Ketchup noch nach Original DDR Rezeptur. Man erkennt ihn am Schwarzen Etikett, der Normale mit dem Roten Etikett ist auch super. Alle anderen haben für mich Zuviel Essig. Ihr werdet Werder lieben, für mich kommt nix anderes in die Tüte und Sauce.

 (13.01.2021) 5
Sau lecker. Bin zwar kein gelernter DDR-Bürger aber meine Frau und ihre Eltern. Mich erinnert es an meine Kindheit. Meine Mutter hatte die Nudelsoße wohl auch so zubereitet. Sie hat immer die Abschnitte der Wurstenden vom Fleischer für wenig Geld bekommen. Die hatte sie immer in der Sauce verarbeitet. Für uns 4 Kinder war das immer ein Fest. 4 Kinder satt zu bekommen wenn der Vater fehlt war nicht einfach. Trotzdem hatten wir eine tolle Kindheit. Danke für die schönen Erinnerungen die beim essen zurückkamen.

 (16.01.2021) 5
Super lecker, genauso hat meine Mutter sie mir beigebracht. Bin zwar nicht mehr in der DDR geboren aber in der Region aufgewachsen und viele Rezepte die meine Oma und meine Mama mit mir gekocht haben sind halt typisch DDR. Sie schmeckt einfach nach Kindheit und sogar mein Kind liebt dieses Gericht bereits und kann gar nicht genug davon bekommen. Es muss halt nicht immer teuer oder ein Braten sein. Hiermit leuchten Kinderaugen ganz schnell und besseres Lob an die Küche gibt es nicht ??

 (16.01.2021) 5
Bis auf meine grosse Tochter sind alle meine Kinder nach der Wende geboren. Heute sind sie alle aus dem Haus wünschen sich aber immer noch die DDR Nudelsoße wenn sie zu Besuch sind.

 (29.01.2021) 5
Meine Enkelkinder lieben diese Soße .

 (11.02.2021) 5
Absolut lecker. Habe schon lange versucht eine Sauce hin zu bekommen, die genau wie vor 35 Jahren in der Schule schmeckt. Ich war immer nah dran und jetzt hab ich sie

 (21.02.2021) 5
Diese Sauce ist für mich auch heute noch ein Highlight. Ich gebe aber immer noch ein Lorbeerblatt dazu und nehme es nach dem Kochen wieder aus der Sauce. Ist sehr lecker.

 (28.02.2021) 5
Habe heute zum ersten Male dieses Rezept gekocht ich bin 28 und komme ja nicht aus der DDR aber meine Eltern kann mich noch gut daran erinnern wie es zuhause geschmeckt hat und puh es war heute ein Festmahl für mich gewesen :) so nen Stück Kindheit die in mir da hochgekommen ist ,..:) Danke für das Rezept:)

 (03.03.2021) 
Super lecker.. Gab es heute bei uns und alle waren zufrieden!

 (14.03.2021) 4
Ich mache die mit halb Milch und halb Wasser

 (20.04.2021) 
Bin auch ein DDR Kind und kenne die Soße. Meine Enkel lieben sie auch und wollen das ich sie für Sie koche.

 (26.04.2021) 
Danke für das Rezept, ich bin ein DDR Kind und hab es so vermisst. Mittagessen am Montag.

 (03.05.2021) 
Genau so mach ich es auch und je nach Alter kommt noch etwas Cayennepfeffer hinzu lecker. Die Enkelkinder lieben sie Guten Appetit

 (10.05.2021) 5
Top

 (16.05.2021) 5
Kindheitserrinerungen,hm lecker

 (05.06.2021) 5
Ich bin grade mal 14 aber meine mom die noch in der ddr gelebt hat kocht das ab und zu und ich muss sagen die hatten damals ahnung vom essen weil es ist verdammt lecker

 (05.07.2021) 5
@Henning Kann ich nur bestätigen. Der Werder Tomatenketchup ist eher eine süße angedickte Tomatensoße, passt perfekt zu diesem Essen, die nehmen wir nur noch.

 (11.07.2021) 5
So wird sie bei und auch gekocht hab es von meiner Omi gelernt die lange in einem Kindergarten gekocht hat. Wir geben noch frische Petersilie dazu. Wunderschöne Kindheits Erinnerungen.

 (16.07.2021) 5
Also wo ich die Soße das allererste mal gegessen habe war ich so beeindruckt das ich keine andere Tomatensoße mehr essen möchte zu meinen Nudeln, die Soße ist einfach der Hammer

 (26.07.2021) 4
Lecker ja, aber original DDR, nein..und wenn noch dieses und jenes hinzu gefügt wird, dann gehört es nicht an diese Stelle

 (29.08.2021) 
Ich mache die immer ohne Wurst (sonst ist es ja sowas wie Wurstgulasch)...so wie hier in dem Video: https://www.erichserbe.de/148 Und dann lieber ein Jägerschnitzel dazu. ;)

 (31.08.2021) 
Selbstverständlich gab es Ketchup in der DDR, alles anderen Aussagen stimmen nicht

 (31.08.2021) 4
Bei uns kommt noch der Teelöffel Senf dazu. Weniger Ketchup. Die Jagdwurst als Jägerschnitzel paniert und gebraten und die Anbratreste mit in der Soße pürieren.

 (02.11.2021) 5
40 Jahre zurückversetzt....Hammer. original wie zu ddr zeiten

 (04.11.2021) 5
Wirklich sehr lecker. Habe damit meine ganze Familie überzeugt. Könnte ich jeden Tag essen

 (14.11.2021) 
Ich bin gerade aus Interesse auf diese Seite gestoßen, interessant, dass man damals Tomatensauce ohne Tomaten machte ...

 (16.11.2021) 5
Sehr lecker! Dieses Rezept hat es nun bis ganz in den "Westen" an den Niederrhein geschafft. Werde die bestimmt nochmal kochen.

 (09.01.2022) 5
Die beste Sosse aller Zeiten.

 (15.01.2022) 5
Megalecker! Man fühlt sich gleich zurück versetzt in die Schulspeisung

 (21.01.2022) 5
Superlecker und so püppieinfach! Wenns man schnell gehen muss. Allerdings habe ich das ganze mit "Bautz´ner" Tomatenketschup von Edeka gemacht, Lieblingsessen meine Enkel und so hat das Rezept es auch bis Bremen an die Weser geschafft.

 (23.01.2022) 5
Ein super leckeres Rezept!

 (26.01.2022) 5
Wie in der Schulküche!

 (06.02.2022) 
Ich komme aus der DDR und liebe meine Heimatrezepte schnell gut und vor allem es schmeckt einfach besser .... weniege zutaten und es schmechmeckt echt köstlich ...

 (11.02.2022) 
Ja Roger und Thomas, ihr habt beide sowas von recht, ein mega leckeres und schnell auf den Tisch zu zauberndes Gericht. Und wenn etwas übrig blieb.... Aufgewärmt genauso lecker.

 (05.03.2022) 5
Etwas Thymian gibt den absoluten Kick.

 (08.03.2022) 5
Lecker einfach nur lecker

 (12.03.2022) 
Nehmt ihr die große oder die kleine Ketchupflasche?

 (18.03.2022) 
125 g Butter????? Das wird ja Suppe und keine Mehlschwitze. Hat das noch Niemand bemerkt? Oder ist das tatsächlich richtig?

 (08.04.2022) 5
Das hab ich oft bei meiner Oma gegessen. Spirelli mit Feuerwehrsoße nannte sie es! Auch heute immer wieder super lecker!!!

 (01.05.2022) 5
Ich bin zwar 2000 geboren, aber dank meinen Eltern habe ich die Ostdeutsche Küche lieben gelernt, und natürlich auch diese "Feuerwehrsauce" wunderbar dürfte mir heute wieder ein Glas von meiner Mutter mitnehmen mit Jagdwurst Einlage!. Ich werde sie mir Mal selber machen, es gibt Nichts über deutsche Hausmannskost ( Pellkartoffeln mit Speisequark, Kohlrouladen, Königsberger Klopse, sowie Grilletta)

 (06.07.2022) 5
Ein einfaches, schmackvolle Mahlzeit, die bei Jedermann eine Punktlandung macht.

 (29.08.2022) 
Wieviel ist eine halbe Flasche? denn die sind ja alle unterschiedlich groß?

 (02.10.2022) 5
Die Tomatensauce war mein ganzes Leben regelmäßig auf meinen Speiseplan bis meine Mutter vor ein paar Jahren gestorben ist und dieses Rezept sozusagen mit ins Grab genommen hat. Beziehungsweise hatte meine Mutter nie ein richtiges Rezept. Alles aus Gefühl heraus. Ich hatte einige Rezepte ausprobiert aber nur dieses hier kommt der Tomatensauce meiner Mutter am nächsten. Endlich wieder wie bei Mutter Nudeln mit Tomatensoße. Danke dafür.

 (01.11.2022) 
Ich kenne es nicht mit Tomatensaft sondern mit Tomatenmark. Das in den kleinen Blechdosen und mehrfachkonzentriert. Werde es gleich kochen mit langen Makaroni denn das macht mehr Spaß beim essen.

 (06.11.2022) 5
Sehr gut

 (17.12.2022) 5
Einfach, aber genial! Statt Jagdwurst nehmen wir Bratwurst ohne Darm und braten die schön kross an, bevor die in die Sauce kommen

 (07.02.2023) 
Klar gab es Ketchup in der DDR so ne kleine Flasche für 1.15 Mark es gab nur nicht so viel deshalb wurde es bei vielen auch selbst hergestellt

 (09.03.2023) 5
Es ist die beste Sosse überhaupt. Bei uns heißt sie Ostnudeln.... übrigens , der Ketchup von REWE, Hausmarke....ist Werderketchup

 (24.04.2023) 5
Auf jedenfall gab es Ketchup nur das das nie einer gesagt hat , war immer nur Tomatensoße. Ja mit dem Werder schmeckt es am besten da er sämiger und weniger sauer ist . Ich nehme dazu dann richtige Bockwurst . Auf jedenfall ist es wie früher total lecker und Kinder so wie Enkelkinder lieben sie , zu mal es sie nur bei Oma (Jahrgang 70) gibt .

 (01.05.2023) 
Ich kann mich dran erinnern, dass meine Oma immer Tomatensauce mit Ketchup gekocht hat. Eine Mehlschwitze war die Grundlage. Ich kann mich an diese kleinen Ketchupflaschen mit Kronkorken erinnern, die hat Oma immer genommen, aber nicht an Tomatenmark.

 (02.06.2023) 5
Bin ein "altes"DDR Kind, der Geschmack unvergesslich, heute nach langer Zeit wieder einmal gekocht, lebe schon viele Jahre in Österreich, hier kennt das keiner, aber viele Pluspunkte bekommen. Jagdwurst und Werderketchup gibt hier zwar nicht, aber mit ähnlicher Wurst und guten Ketchup auch geschmeckt, einfach klasse Essen. Bei uns war eben nicht alles schlecht früher, manche Gerichte koche heute noch gerne!

 (01.07.2023) 5
Wie bei Mama früher

 (04.07.2023) 5
lecker

 (25.10.2023) 5
Den Werder Ketchup, den ihr meint, heißt: Werder Ketchup Premium. Er ist zwar etwas teuer, aber er schmeckt absolut tomatig und nicht so sauer.

 (04.11.2023) 5
Meine Güte ist die lecker. Da werden Erinnerungen wach. Vielen Dank für das Rezept.

 (21.12.2023) 
Ketchup gab es nur selten daher wurde Tomatenmark verwendet.auch bei uns kam zum Schluss etwas Sahne oder Kondensmilch rein.damit war die Sosse dann schön cremig.

 (21.12.2023) 
Es gab keinen Käse dazu!

 (08.01.2024) 5
Heute zum ersten Mal gekocht. Super lecker. Jahrelang hatte ich diese Soße im Gedächtnis, aber nie danach geschaut. Nun hatte ich 200 Gramm Jagdwurst übrig und da fiel mit dieses Schulessen ein. Schmeckt tatsächlich wie früher in der Schule. Supi! Werde ich nur noch kochen.

 (07.02.2024) 5
Super lecker. Wie in der Kindheit. Und nichts geht über Werder Ketchup

 (11.02.2024) 4
Die Butter war etwas zu viel, aber sonst Reise in die Kindheit.

 (12.02.2024) 4
Meine Oma hat immer erst Speck ausgelassen, bevor sie die Jagdwurst und die Zwiebeln knusprig gebraten hat. Die Sauce hat sie genauso gemacht. Auch wenn ich das Rezept meiner Oma kenne, ich bekomme den Geschmack nie so hin wie bei meiner Oma

 (21.02.2024) 5
Bin zwar Wessi, aber kenne diese Soße seit meinen Kindheitstagen (BJ 1975). Statt Jagdwurst waren bei uns zwar Wiener drin, dennoch identisch. Im Urlaub bei einem Kumpel in Brandenburg, gab es das dann mal wieder. Jetzt mindestens einmal im Monat.

 (07.06.2024) 5
Was soll ich sagen? Bin BJ 71 und damit aufgewachsen. Nachdem ich es vor Jahren für meine Kinder gekocht habe ( wie es meine Mama gekocht hat) , ist es bei uns regelmäßig auf dem Tisch. Einfach mega lecker und immer wieder eine Reise in meine Kindheit. Meine Mama hat ex auch so gekocht,wie oben beschrieben. Einfaches Essen kann so toll sein ??...

 (24.06.2024) 5
Wahnsinnig lecker ????

 (29.07.2024) 5
Bei uns wurde immer die Tomatensauce von Born genommen und das war Mega lecker. Werder muss ich mal probieren.

 (20.02.2025) 5
Mega lecker....

 

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