Hoppel Poppel

von DDR Kochbuch - Rezepte mit Ostalgie, 2019, 03.06.2025, Küche: DDR, Kategorie: Hauptspeise

Hoppel Poppel ist ein einfaches, herzhaftes Pfannengericht, das früher gern gekocht wurde, wenn vom Vortag noch Kartoffeln übrig waren. Genau solche bodenständigen Gerichte standen oft auf dem Tisch – sättigend, deftig und ideal, um mit wenigen Zutaten die ganze Familie zufrieden zu machen.

Arbeitsaufwand: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Ergibt zirka 4 Portionen

Zutaten für 4 Portionen Hoppel Poppel:

• 800 g gekochte Kartoffeln
• 100 g durchwachsener Speck
• 350 g Schnitzelfleisch
• 125 g Butter
• 2 Zwiebeln
• ½ TL Majoran
• ½ TL Kümmel
• 8 Eier
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die bereits gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Speck würfeln, das Fleisch in feine Streifen schneiden.
2. In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer zweiten Pfanne den Speck auslassen, dann das Fleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und mit Kümmel, Majoran und Pfeffer würzen, leicht salzen.
4. Bratkartoffeln und Fleisch in einer Pfanne zusammenführen und gut vermengen. Die Eier mit der Gabel verquirlen, darübergeben und unter Rühren stocken lassen.
5. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren. Dazu passen Gewürzgurken, Tomaten oder ein grüner Salat.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Mittagessen
  zum Abendbrot

Keywords: Hoppel Poppel Rezept, DDR Bratkartoffeln mit Ei, deftige Pfanne, Hausmannskost

 

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