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Würzfleisch mit Käse überbacken

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von , , Küche: DDR, Kategorie: Vorspeise

Wrzfleisch mit Kse berbacken

Auch heute noch eine der beliebtesten Vorspeisen der Ostdeutschen - das mit Käse überbackene DDR Würzfleisch.

Arbeitsaufwand: 45 Minuten
Koch-/Backzeit: 0 Minuten
Ergibt zirka 2 Portionen

Zutaten für 2 Portionen Würzfleisch mit Käse überbacken:

  • 500g gekochte Zunge, Kalb oder Geflügelfleischstücke
  • 40g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Tasse Brühe
  • 2 Eigelb
  • 3 EL Weißwein
  • 3 EL Kondensmilch
  • Zitronensaft
  • Reibekäse
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben
  • Worcestersauce

Zubereitung:

  1. Zu Beginn das vorab gegarte Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten.
  2. Anschließend das Mehl und die heiße Hühnerbrühe hinzugeben.
  3. Alles gut durchkochen lassen und später direkt vom Herd nehmen.
  4. Anschließend Eigelb, Weißwein und Kondensmilch zusammen verquirlen, unterziehen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
  5. Das Ragout vor dem Servieren entweder in feuerfesten Förmchen abfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen.
  6. Die Portionen dann entsprechend mit Zitrone und Worcestersauce servieren.

Nährwertangaben (für 2 Portionen Würzfleisch mit Käse überbacken):

Kalorien: keine Angabe | Fett: keine Angabe

Dieses Rezept passt gut...

  zum Mittagessen
  zum Abendbrot

Keywords: würzfleisch

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Kommentare und Bewertungen zum Würzfleisch mit Käse überbacken-Rezept:

 (02.06.2019) 
Topp Rezepte über Jahre koche ich sie noch gern, doch leider nicht mehr in Gaststätten auf der Karte in Original zu finden.

 (24.11.2019) 5
Immer wieder gut...

 (10.05.2020) 
Bei uns heißt das ganze Schlammnapf und ist zum rein kniehen!

 (04.07.2020) 5
glatte 100 %, gab es immer zu Haus und in der Gaststätte, leider wie Jan sagte gibt es das nicht mehr in der Gastronomie, ich finde Würzfleisch einfach lecker, meine Freunde und Bekannten ( aus ehemalig Westdeutschland) haben nach dem ich es servierte gleich nach dem Rezept gefragt. ...........ergo: der Osten hat kulinarisch dem Westen viel zu bieten......

 (06.09.2020) 5
Waren erst kürzlich in Dresden. Wollte etwas traditionelles essen und habe dort im Restaurant AltmarkkellerWürzfleisch bestellt und war total begeistert. Soo lecker!!!

 

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