Prasselkuchen / Huckelkuchen

von der-rezepte.net, 12.02.2022, Küche: DDR, Kategorie: Kuchen

Der ostdeutsche Klassiker: Prasselkuchen aus Blätterteig mit Streuseln und Zuckerguss.

Arbeitsaufwand: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Ergibt zirka 1 Blech

Zutaten für 1 Blech Prasselkuchen / Huckelkuchen:

Für den Blätterteig:
• 250 g Margarine
• 150 g Feinmargarine
• 500 g Mehl
• 125 g Zucker
• 250 g trockener Quark
• 1 Prise Salz

Für die Zitronenglasur:
• 150 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL zerlassenes Kokosfett

Zubereitung:

1. Für den Blätterteig die Margarine, glattgestrichenen Quark, 250 g gesiebtes Mehl und eine Prise Salz vermengen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Nun den Teig mehrfach mithilfe eines Nudelholzes ausrollen und wieder zusammenschlagen. Den Teig final zu einer 5mm dicken Teigplatte ausrollen und in 5 cm x 10 cm große Rechtecke schneiden.
3. Für die Streusel einfach 250 g Mehl, den Zucker, die Feinmargarine und eine Prise Salz vermengen und gut verrühren.
4. Die Teigrechtecke auf einem mit Wasser benetzten Backblech ebenfalls mit Wasser bestreichen und die Streusel darauf verteilen.
5. Etwa 25 Minuten bei ungefähr 200 Grad backen.
6. Für die Zitronenglasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem erhitztem Kokosfett verrühren und nach dem Backen als Glasur verwenden.

Tipp: Anstelle von Zitronensaft ist auch anderer Fruchtsaft oder Fruchtsirup verwendbar.

Dieses Rezept passt gut...

  zum Kaffeetisch
✔  für Zwischendurch
✿  zur Osterzeit

Keywords: Huckelkuchen, Prasselkuchen, Streuselkuchen

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